這次要介紹的是來自『蘇蔡農場』的好料這家是致力於無毒放牧土雞、自然放養的照顧環境來飼養雞隻，也特別使用富士益益生菌，來增強土雞的免疫力並且也增強了運動能量，使雞肉的肉質Q彈有嚼勁，重點是因為使用的飼養方式以及飼料的選擇，讓雞隻不會有腥臭味、調理起來口味更鮮甜。
今天就要用這個放牧雞，做幾道料理跟大家分享囉。
▌放牧土雞3~3.5台斤(切塊)
這是我見過擺放最整齊、乾淨的雞肉了，每一塊擺放得很整齊
這樣在解凍的時候就不會有解凍不完全或是交疊處有過多的血水藏在其中
整個感覺非常棒，質感很優良。
且有中央畜產會檢驗，動物藥殘(48項)、抗生素、荷爾蒙皆未檢出。
飼養 5 個月以上，不打抗生素品質有保障，很用心地在飼養。
雞肉切的大小也很適中，不論是要煎、煮、炒、炸，大小都是很適用的。
這次分享兩道雞肉料理，施出不同的感受唷。
▌馬鈴薯燉雞肉
食材準備
雞肉600~800g
馬鈴薯兩顆切塊
胡蘿蔔半條切塊
洋蔥一顆切塊
蒜頭2瓣
醬油3匙
米酒2匙
味霖1匙
糖2匙
水600ml約
料理方式
蒜頭爆香，加入洋蔥
洋蔥炒軟後加入馬鈴薯、胡蘿蔔拌炒。
蔬菜炒出香氣之後加入雞肉
雞肉炒出略微黃色後，加入醬油、米酒、味霖、糖、水(蓋過所有食材)，以中火燉煮約1小時(或是可以用電鍋，外鍋150cc水跳起悶10分鐘)。
中火燉煮要注意時常攪拌食材，避免黏鍋底造成燒焦。
做完的馬鈴薯燉肉大約夠4~5人食用，很適合大家庭常用備菜，一鍋到底非常的方便。
▌韓式炸雞
▲未成年請勿飲酒、酒後不開車
韓式炸雞用這麼好的雞肉會不會太可惜了？
不會的，好吃的雞肉炸出來的炸雞相對雞汁豐富、口感更加Q彈好吃，是炸雞中的極品(好吃)！
接下來就教大家怎麼製作吧～
食材準備
(A)韓式炸雞醬汁
洋蔥切細丁約60g
大蒜2瓣切細
米酒60ml
番茄醬120g
韓式辣醬60g
辣醬30g
砂糖10g
草莓醬15g
(B)炸雞
雞肉約600g
米酒60ml
胡椒粉5g
鹽1g
低筋麵粉120g
玉米粉120g
(A)韓式炸雞醬汁料理方式
醬汁的食材準備比較複雜，如果少了其中幾項食材也是可以用別的東西代替，口味雖然會不太一樣，但是主軸抓住味道就不會太差只要把握幾個要領『甜甜、辣辣、醬汁濃稠』這樣就不會差太遠了。
熱鍋中加入油將洋蔥、大蒜炒香，加入所有的食材(米酒、番茄醬、韓式辣醬、辣醬、砂糖、草莓醬)，邊攪拌邊小火煮至醬汁冒泡泡且濃稠感時關火備用。
(B)炸雞料理方式
雞肉先用鹽、米酒、胡椒粉抓醃靜置20分鐘。
接下來將盆中多餘的水到出，加入低筋麵粉、玉米粉均勻裹粉，靜置20分鐘後下鍋油炸。
油炸溫度約170度，第一次炸出微微黃色起鍋放置8-10分鐘後，再下鍋炸至金黃酥脆就可以起鍋備用囉。
韓式炸雞料理方式
將炸好的炸雞混和韓式醬汁，用翻拌的方式將醬汁均勻抹在炸雞上。
這個配方剩下的醬汁大約是50g左右，所剩不多所以大家可以多裹一點或是留存來沾別的炸物吃，應該都是蠻搭的唷。
▌鹹酥魚 500g
這款是採用新鮮魚肉製成，很適合作為下酒菜或是家庭配菜，
是一道快速上桌的美味食物，讓我想要煮碗粥來配XD。
食材準備
飯100g
水80ml~100ml
喜歡的配菜、醬菜
鹹酥魚5~6塊
料理方式
鹽酥魚有兩種調理方式
油炸：無須解凍，直接置入油鍋(170℃~180℃)油炸2~3分鐘即可食用。
氣炸鍋：無須解凍,預熱至200℃,放入食材,180℃加熱3~5分鐘,取出噴油,再以200℃加熱2~3分鐘使外皮酥脆上色即可。
飯與水以1:0.8~1:1左右的量煮開，煮至湯濃稠就可以了。
早上吃一份或是宵夜，都是很適合的唷。
▌料理心得
這次使用的是『蘇蔡農場』的雞肉以及鹹酥魚，變化出多種不同餐桌好料，我覺得蠻不錯的。
重點是雞肉的品質很優良，再調理的過程中覺得乾淨衛生又優雅，整體的感受度很棒，雞肉的口感非常多汁且美味，是一款很優質的肉品。
鹹酥魚很適合當平常的下酒菜、零嘴，都是很棒的搭配，也很推薦大家品嚐看看唷。
