苗栗公館鄉是一個非常純樸的鄉鎮，保有了苗栗客家文化的精隨之外又有許多農特產品『紅棗、柿子、芋頭、福菜』都是台灣產量數一數二的多，所以在苗栗公館鄉中可以找到很多特別的農特產品是妳我可能都吃過，卻不知道產地在哪裡的農作物
這次透過客家委員會以及苗栗縣政府文化觀光局的體驗團，深入苗栗客庄，親手製作道地客家美食，積極推動「品道地•學好味」計畫。透過動手體驗，不僅能品嚐舌尖上的美味，更能深入了解客家文化底蘊，感受濃濃人情味。
體驗了客家風味一日遊行程，往後也是會組成套裝行程讓旅客、團客們可以透過預約『團進、團出』的方式來到苗栗公館，純樸的鄉鎮中，從採買一直到上桌，帶著大家深度旅行，透過雙手、廚藝更是結合公館在地食材煮出一道道美味的客家風味餐點，接著就幫大家介紹行程囉。
一日廚藝之旅報名方式
建議以旅遊團、家族旅行為主，人數約10-20人左右即可向官方詢問一日廚藝體驗團的活動。
報名請洽：茅鄉亭
地址：苗栗縣公館鄉4鄰115之1號
電話號碼：0928 330 507
一日廚藝行程解說
第一站：公館菜市場（採買食材）
第一站是在公館市場內採買今日要料理的食材，提著茄芷袋拎著上街購買，提袋上會提是這次要購買的食材有哪些，才能準備出今日要做的料理。
接著導覽人員就會帶著大家在街上採買、逛市場，體驗一下傳統市場的獨有魅力。
我們在此購買了肉、菜、配料等食材，準備齊全後就可以出發到第二站進行烹調、料理囉。
第二站：茅香亭（一日廚藝料理）
到了古色古香的特色館茅香亭，寬敞的庭園讓大小朋友都感覺到放鬆、愜意。
外面放眼望去就是芋頭田、稻米田等，在都市已經很難看見了，是讓人感到心曠神怡的地方。
而茅香亭內有超大窯烤爐，非常的具有特色，之後也會推出相關的活動、窯烤pizza等可以參考官方的相關活動資訊。
主要體驗的項目有搓湯圓或包菜包（二擇一）、客家料理烹飪（實際情況以預約說明為主）。
搓湯圓與包菜包的難易度不太相同：
如果『小朋友』比較多的話，選搓湯圓會比較容易一些。
如果同行的人比較多是『大人』可以選擇包菜包。
湯圓（使用蓬萊米、糯米、以及些許熟麵糰）作為湯圓的基底材料，為了增加Q度會再加入些許的熟麵糰，讓湯圓吃起來更軟Ｑ。
搓湯圓就是一股腦地將麵團搓成圓的就可以了，不用考慮太多，搓圓就好！
湯圓要做成的料理是『鹹湯圓』，將香菇泡水軟化切條狀，熱油鍋依序炒絞肉、蝦米、蔥、香菇，炒出香味，起一鍋水，煮熟湯圓，加入炒好的配料，適量水以及泡香菇的水，煮滾後放入冬菜(或韭菜)，適量鹽巴、醬油調味，出餐前灑上胡椒、少許香油加入香菜，完成。
菜包（使用蓬萊米、糯米、玉米粉、以及些許熟麵糰）菜包的材料會比湯圓多一個玉米粉，是為了讓菜包本身更好的定型。
菜包本身要考驗的是『捏型』『包裹』這兩個事情，因為捏出適合包餡料的形狀是需要一點點的考驗的，另外包上豐富的餡料也是需要一定的經驗才能順利完成。
但是我個人偏愛菜包的風味，是因為裡面包裹的餡料是利用洋蔥頭、豬肉、香菇、蝦米、蘿蔔絲等食材炒香而成，是客家人非常傳統的美食，鹹香的滋味、豐富的香氣是一般在外面吃不到的。
客家小炒在傳統的既定印象是會加上豆干、芹菜作為佐料，但是正統的客家菜並沒有這兩項材料，而是使用『豬肉、魷魚、蔥段』作為主要的食材，加上些許的醬油、米酒等佐料下去炒香而成。
將魷魚泡水至軟，剪成條狀、瘦肉切條、蒜苗切斜片、辣椒切斜片、蒜頭拍扁去膜切片備用。鍋內放入豬油條炒至化開，放入瘦肉炒至上色。再加入蒜片、辣椒爆香後放入魷魚。倒入蠔油、醬油及米酒拌炒至入味，加入調料拌勻即可上菜。
薑絲炒大腸使用洗淨的大腸加上蒜、辣椒、醬油、蠔油、醋等烹煮而成，是非常有名的一道客家料理，而這邊也特別加入了紫蘇葉增添了不同的風味及特殊香氣。
洗淨生大腸，將蔥薑米酒加入大腸水滾水煮40~50分鐘，薑塊分塊切成絲及薑片、辣椒切片，下油將薑片和辣椒蒜頭炒出香味後，倒入紫蘇，將滾煮後的大腸切斷加入，並倒入剩餘嫩薑絲，倒入米酒30cc炒出香味，加入工研醋、水、糖及鹽調味拌炒，轉至小火煨煮２分鐘即可上桌。
炸芋頭絲使用公館在地的農特產芋頭切絲，放入熱油鍋中炸至金黃色後加入調味料（調味粉、蔥花、蒜頭等）就可以製成好吃又爽脆的炸芋頭絲了。
這道料理是剛炸好起鍋就大家瘋搶的一道料理，大家都非常的喜愛。
時令青菜是為了讓大家有均衡的飲食來搭配而成的，大家也可以快速地翻炒，料理成自己喜愛的風味。
心得分享
還有許多道客家風味特色料理，等大家來嘗試看看，都可以透過官方報名來這邊體驗前所未有的客家風情一日料理之旅唷。吃飯時我們就會將自己今天煮好的菜變成朋友、家人分享的客家風味餐點。
這次體驗了這個苗栗公館一日廚藝料理活動覺得非常有趣，可以透過食材、料理的過程中獲取非常多關於在地食材的特點，最後自己品嚐後就能知道原來這個食物煮完之後會變成一道道的美食唷。
客家食譜分享
苗栗公館＿在地食農結合一日廚藝之旅報名方式
建議以旅遊團、家族旅行為主，人數約10-20人左右即可向官方詢問一日廚藝體驗團的活動。
報名請洽：茅鄉亭
地址：苗栗縣公館鄉4鄰115之1號
電話號碼：0928 330 507
